Fletán con salsa de marisco
3:55Esta es mi primera entrada y estoy muy emocionada! Espero que os gusten las recetas que vaya publicando y que me ayudéis poco a poco a ir mejorando tanto en este mundillo del blog como en mi cocina.
Esta receta es la que haré el día de Fin de Año: Fletán en salsa de marisco con timbal de puré de patata gratinado con alioli. No habíamos probado nunca el fletán y ha resultado un pescado suave que absorve muy bien los sabores y que queda meloso y muy muy muy bueno.
Ingredientes:
- Pescado fresco. En este caso escogimos fletán, pero esto siempre va al gusto del consumidor
- Gambas o langostinos
- Almejas
- Fumet de pescado ( una cebolla, un puerro, dos tomates maduros, una zanahoria y la carcasa del pescado)
- Harina
- Cebolla
- Tomate Frito
Empezaremos con el fumet metiendo todo los ingredientes en crudo junto con la carcasa del pescado en una olla y cubriéndolo de agua.
Mientras se hace el fumet rehogamos la cebolla cortada fina. Cuando veamos que está blanca, le añadiremos tres cucharadas de harina (yo la tamicé antes de añadirla) y la cocinaremos. Cuando la harina esté cocinada, le añadiremos tres cucharadas de tomate frito y dejaremos que se cocine durante un par de minutos.
Una vez tengamos esto cocinado, añadiremos el fumet. Para que tenga más sabor a pescado, le añadí unas gambitas y unos mejillones a la mezcla anterior. Dejaremos que se cocine durante otros 5-10 minutos. Cuando lo tengamos cocinado, lo pasaremos por la minipimer para que quede una salsa fina (si queremos que quede todavía más fina, podemos pasarla por el "chino").
Una vez tengamos la salsa hecha se la incorporaremos al pescado junto con unas gambas, mejillones y unas almejas y dejamos que se cueza durante unos 5 minutos más.
Está muy bueno y podemos acompañarlo de arroz blanco o con puré de patata gratinado con alioli que está para quitarse el sombrero!!
Espero que os guste. Aquí os dejo el resultado.
8 comentarios
Que pinta tiene!! cuando dices que lo vas a hacer otra vez?? je je mmmhhhmm toque perejil... je je XENIA
ResponderEliminarCuando quieras estás invitada a comer, cenar, merendar!!
ResponderEliminarHola soy panaceite de mundorecetas, tu receta quede copiada para el dia de navidad.
ResponderEliminarAcabas de empezar con el blog? yo tambien, te dejo el enlace por si quieres visitarme. Gracias por tu receta ya te cuento el resultado
http://nines-panaceite.blogspot.com/
ResponderEliminarQue se me ha olvidado el enlace! cosas de novata jajaja
Que quelia de plato, me quedo a comer...un beso.
ResponderEliminarQue bueno, me encanta este pescado¡¡¡
ResponderEliminarQue rica receta, yo también me vengo a comer a tu casa, vivimos más cerca de lo que te imaginas, je je je
ResponderEliminarUn besazo
Hola Patricia...
ResponderEliminarGracias por visitar y seguir mi blog... como puedes ver he visto toooodas tus recetas ...jejeje
me quedo dejando el comentario aqui por que todos van dejando en la ultima entrada publicada... pues yo al reves jajajaja... wapa que me gustan tus recetas y para decirte creo que esta sera una de las primeras que voy a probar pero tambien he visto alguna mas que me han dejado agua en la boca...
Creo que nos vamos a entender bastante bien tu y yo... jajaja somos de la misma edad...
Bueno cuando quieras pasate por mi blog o mandame un e-mail para lo que necesites aqui me tienes vale???
Besitos a mil...cuidate y mucho animo con el blog...